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トマトの栄養パワーでダイエットと美容を手に入れよう!リコピンの効果効能が凄すぎる!

 2017/12/16 ダイエット 健康 美容
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トマトの栄養パワーでダイエットと美容を手に入れよう!リコピンの効果効能が凄すぎる!

身近な野菜であるトマト。

最近ではテレビなどでも紹介される事が多くなってきましたよね。

それほど、トマトに含まれる栄養は健康にも美容にも良いのです!

私たちがよく食べるトマトですが、それに含まれるリコピンがダイエットに与える素晴らしい効果があることは知られていないのでは?

今回はそんなトマトについてまとめてみました。

目次

トマトダイエットとは?

トマトダイエットとは、毎日の食事にトマトをプラスするだけで、トマトに含まれるリコピンや食物繊維などの作用で、無理なく脂肪燃焼効果や美肌効果が得られるダイエット法です。

痩身だけではなく美肌にもオススメなトマトダイエットのポイントは、「朝、または夜の食事に取り入れること」

 

重要な栄養素である

 

「リコピンを1日15mg以上摂るようにすること」

「トマトは完熟しているもの、もしくは缶詰のトマトを選ぶこと」

 

です。

効果が得られるまでには最低3ヶ月ほどかかりますが、使用するトマトは缶詰やパック詰めなど、入手しやすく安価なもので十分効果があり、トマトを使ったレシピも豊富なので、健康的に無理なく続けることが出来るダイエット法です。

 

夜が効果が出やすい?夜トマトダイエットでのルールは?

朝か夜に置き換えるのをオススメされているトマトダイエットなのですが、やはり人間が栄養を吸収する時間帯を考えると夜に置き換えるのが一番ダイエットに成功しやすいです。

ここでは夜に置き換える場合のやり方とメリットを紹介します。

 

◯夕食の際に2〜3個分のトマトを食べること

・トマトは中程度の大きさのもの

・リコピン15mg分

・ミニトマト約17個分

・ホールトマト1缶分

・トマトジュース350ml×2〜3本 相当

 

◯トマトは生でも、缶詰など食べ方は自由!(オススメは加熱したもの)

 

◯朝、昼の食事は食べ過ぎに注意すれば、基本的に、普段どおり何を食べてもOK!

 

◯できるだけ夜更かしはNG!(痩せるために必要な成長ホルモンが分泌されるおよそ22時〜2時の間はなるべくグッスリ)

 

◯季節を問わず体を冷やさないように心がける

 

以上です。

 

夕食にトマトを2個分食べるだけで、ダイエット効果以上に「食べ過ぎ防止」にもなりそうですね。

トマトに含まれるダイエットに重要なリコピンは、油に溶けやすい性質を持っているので、良質な油と一緒に取り入れられると、リコピンの吸収が高まり理想的です。

 

オリーブオイルとトマトの組み合わせはまさに相性ピッタリですから、イタリア料理だけでかなりのバリエーションがあります。本場インドのカレーにも欠かせません。

和食とトマトは合わないと思っている方も多いのでは?

 

トマトはグルタミン酸、アスパラギン酸など旨味成分が多いので、和風だしとの相性も抜群なんです。

さっぱり和食に取り入れてみるのもいいですね♪

 

リコピンの効果でお肌もツヤツヤです。

加熱したトマトの方が生のトマトに比べてリコピンの吸収率がぐんとアップします。

 

例えばトマトソースは、生のトマトに比べて健康、ダイエット効果がおよそ4倍にも増えるそうです。

トマトは生で食べていると体を冷やしてしまう野菜ですので、なるべく良質な油と一緒に加熱をして温かいスープや、お料理で摂るようにするのがオススメです。

 

あと注意したいのは、トマトジュースの塩分です。

むくみの原因にもなるので、なるべく無塩のトマトジュースを選びましょう♪

すでにサラダなどの定番野菜であるトマトですが、この機会に健康世界一であるイタリアの食事をお手本に、生活の中にトマトを取り入れてみるのはいかがでしょうか。

 

イタリアに健康な方が多いのは真っ赤に熟れたトマトのおかげかもしれませんね♪

しかし夜トマトダイエットでトマトの食べ過ぎは禁物です。

 

食べるものがトマトだけに偏ってしまうのではなく、まんべんなく栄養を取り入れるようにバランスの良い食事を心がけてくださいね。

旨味成分の宝庫でもあるトマトですが、どうしても苦手!な方や、毎日毎日トマトはちょっと…という方はリコピンなどのトマトサプリメントなども発売されているので、上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。

 

トマトとはどんな野菜?

 

【トマトの概要】

トマトはナス科の果菜です。

トマトの原産地はアンデスの高地で、16世紀ヨーロッパに伝わりました。

最初は毒性があると思われ観賞用に過ぎなかったトマトですが、19世紀になると食用として広く栽培され始め、その栄養価の高さや味のよさからトマトは世界中で愛される野菜になりました。

日本では、江戸時代に輸入され、明治時代に文明開化とともに一般的になりました。

 

【トマトの種類】

世界中に何千もの種類のあるトマト、日本だけでも何十種類もあります。

代表的なものは、

・桃色系トマト…最も一般的な桃太郎などの品種に代表されるトマト

・赤色系トマト…皮が厚く、酸味香り強く、加熱、加工向きのトマト

・ミニトマトやマイクロトマト…色、形、味が多様な小型のトマト

・グリーントマト…未熟な状態で出荷され、スーパーで追熟する青いトマトの他にも、熟しても青いトマトもあり、青いけど甘い品種もあり。

などがあります。

 

日本では「酸味」「香り」がともに弱い桃色種が生食用として栽培されていますが、米国系の果実が大きいトマトのほうが生食用には好まれているようです。

しかし、最も消費されているのは桃色種の丸玉のトマトであり、完熟収穫で、赤くて実が締まり、甘みが強く酸味の少ない『桃太郎』という品種がやはり人気であり生産量も多いです。

 

人気のトマト 桃太郎の画像

人気のトマト 桃太郎の画像

もう一つ冬代表トマトのファーストトマトは皮が薄く種のゼリー状の部分が少なく、糖度と酸味のバランスがとれて匂いも少ないのでこちらも生食用として使いやすいトマトの一つです。

一方、赤色種は果皮が濃い赤色で見た目が他のトマトより主張しており、味も濃厚であり、肉質が緻密で果汁が多く、強い酸味と香りを持っていて、トマト好きな方はこちらのトマトの方が好みかもしれませんね。

ファーストトマトの画像

ファーストトマトの画像

この赤色種のトマトは加工されジュースになったり改良され千葉、長野、熊本、茨城、愛知県などでフルーツトマトとして栽培されています。

 

トマトの豆知識かもしれませんが、少しミニトマトを紹介します。

プチトマトとも言われ、小さな丸形のチェリー系、やや大きいペテ系とペア系の3種類あり、色も赤色はもちろん橙色、黄色、緑色など様々なカラーバリエーションがあるので食卓のお皿を鮮やかに飾ってくれます。

栄養成分も大きなトマトに負けてません。

カロテンやビタミンCは普通のトマトの約二倍も含んでおり、糖度も高いのでお子様やトマト嫌いな方には克服しやすいものになると思います。

その他にもうま味成分のグルタミン酸が多く、各種の料理に利用され、天然の調味料として活用されます。

 

 

品種ではないのですが、高糖度のフルーツトマト、永田農法栽培トマト、塩トマトなど、栽培方法にこだわって、味をよくしたり、糖度や栄養価の高いトマトもたくさんあります。

 

使い方によって選んで買うとより美味しく、トマトの良さを活かしてとりいれることができますね!

 

【トマトの旬とはいつ?】

トマトはアンデスの原産なので、本来は高温多湿に向いていません。

夏野菜としてお馴染みですよね。でも実は、もちろん品種や産地にもよりますが、旬は春から初夏のものが多いのです。

湿度の落ち着いているこの時期に日光を浴びたものが栄養価も最も高く、味も良いです。

 

【トマトの栄養成分とは?】

トマトに含まれる主な栄養成分について調べてみました!

■トマトの栄養成分

100gあたり、18kcal

・βカロテン

・カリウムなどのミネラル類

・食物繊維

・リコピン

・ケルセチン

・グルタミン酸

・クエン酸

・ビタミンB1,B2,B6,C

などがあります。

 

特にリコピン、βカロテンの含有量は高く、効能も期待できます。

では、トマトの栄養成分による、健康効果、効能をみてみましょう。

 

【健康においての効果効能とは?】

ヨーロッパの諺に「トマトが赤くなると医者が青くなる」というのがあり、また、トマトにまつわる言い伝えが多いことから、欧米ではトマトの栄養価の高さや健康効果が昔から信じられていたようです。

なんとなく体に良さそうな感じがしますが、具体的にどんな効果があるのでしょう?

 

【トマトのリコピンとは?】

トマトに含まれる栄養素で注目されるのは、赤い皮の色素に含まれるリコピンです。

リコピンは他の抗酸化作用のあるビタミンEなどよりさらに抗酸化作用が高く、活性酸素を消去します。

このリコピンによりコレステロールの低下、糖尿病などの生活習慣病の予防、ガン抑制、メラニンの生成を抑えて色白効果、花粉症、喘息などのアレルギー対策、骨粗しょう症の予防、生殖機能の改善、老化防止などに効果が期待できます。

 

また、リコピンは、生で吸収されにくく、油で調理したり、加熱調理すると吸収率がアップします。さらにオリーブオイルなどの油と組み合わせると、吸収率は生の約4倍になるみたいですよ!

 

【βカロテンとは?】

βカロテンは、体内でビタミンAに変化します。

リコピン同様に抗酸化作用が高く、また、髪や皮膚、粘膜に働きかけ、健康維持、目のピント調節機能の維持や眼病予防、喉や肺などの呼吸器を守るといった働きがあります。

 

【その他にも、健康効果・効能がたくさん!】

リコピン、βカロテンのほかにも多くの健康効果、効能があります。

・カリウム…ナトリウムの排出を促し、血圧の上昇を抑える。むくみ対策、デトックス

・クエン酸、リンゴ酸…疲労回復、消化促進、健胃作用

・食物繊維…便秘解消し、腸の調子を整える

・ビタミン類…脂肪の消化を助ける、血圧を下げる、肌荒れ予防、皮膚病改善

・ケルセチン…血管を丈夫にする

 

など、あげきれないくらいの多くの健康効果、効能があるんです。

 

【トマトの美容効果とは?】

この豊富なトマトの栄養成分や、健康効果・効能から、期待できる美容効果を抜き出してまとめると、

・美白効果

・髪や皮膚の健康維持によるキレイな髪や肌

・眼病予防や視力維持によるキラキラした目

・デトックスや老化防止、便秘解消による身体の内側からにじみ出る美しさ

・肌荒れ、皮膚病改善による肌トラブルの解消、早期対策

 

など、元気でキレイな毎日を送るためにトマトの栄養を取り入れることは大事なんですね!?

 

【トマトがダイエットに良い理由は?】

トマトに含まれる栄養成分により、多くの健康効果や美容効果が期待できることをご紹介しましたが、トマトには、他にも注目すべきダイエットに嬉しい成分があるんです。

 

それは、果汁成分に含まれる『13―oxo―ODA』というリノール酸の脂肪燃焼効果です。

この成分により、肝臓で脂肪の燃焼に働くタンパク質が多く作られ、血糖値が低下し、体内に脂肪が蓄えられるのを抑えます。

 

また、健康的なダイエットには、便秘を予防し、老廃物を排出することは大事ですよね!偏った食事による不調にもトマトに含まれるたくさんの栄養素が働き、健康維持を助けてくれます。

 

【トマトのおすすめの調理法とは?】

旨味成分のグルタミン酸は、加熱調理をすることで旨味がアップし、美味しくなります。

リコピンの吸収率もアップすることから、特に、完熟した赤色系トマトをまるごと加熱して食べることが豊富なトマトの栄養を効率よく摂取できる方法ですね。

さらに加熱によって失われたビタミン類やトマトに足りない栄養素は、トッピングや具などをうまく組み合わせて補うと良いですね!

 

【生のトマトとトマトジュースの違いとは?】

トマトが健康やダイエットにいいのはわかっていても、なかなか食べる暇がない人もいるでしょう。

そんな時には手軽にトマトジュースで補う人もいますよね。

生のトマトとトマトジュース、栄養や効能に違いはあるのでしょうか?

調べてみると、トマトジュースは加工用トマトを使い、濃縮されていることが多いのでリコピンやカリウムが生のトマトより3~4倍と多く含まれ、吸収もされやすいですね。

ただし、加工過程で熱が加えられたりするため、ビタミンCは壊れやすいです。

ビタミンを摂取するには、生のトマト、リコピンを手軽に摂取するにはトマトジュース、と使い分けるといいですね。

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【トマトを摂取する時の注意点?】

こんなに栄養豊富、健康、ダイエット、美容効果も期待できるトマトなのに、食べる時注意すべき人もいます。

カリウムを多く含むため、腎臓が悪い人は注意しましょうね。

また、胃への作用が強く働きすぎて胃液が出すぎ、胃が弱い人が胃炎になることもあるそうです。

何でも、食べ過ぎには注意ということなんですね!

 

トマトをおいしく食べるレシピ

トマトって数え切れないくらいの調理方法がありますが、栄養素は壊れないのでしょうか。

トマトは生で食べるのを好む人も多くおり、サラダには必ず入っています。

しかし実はトマトは体を冷やす食べ物と言われています。

暑い季節に育つトマトは体を冷やし快適にしようとする作用があります。

 

そのため、冷え性な方が多い女性がダイエット効果を狙って生のトマトを食べ過ぎてしまうと逆効果となってしまうことも考えられます。

ですから特に女性はトマトを煮たり焼いたりして火を加えて食べるようにしてくださいね。

手軽にトマトジュースを使った料理もいいですよ!ちょい足しで作れる簡単レシピいくつかご紹介します。

 

トマトのグルタミン酸は、昆布の旨味と一緒なので、鰹だしなどの和風だしとも相乗効果を発揮し、旨味がアップするんで

す。

煮込むことで、トマトジュースの青臭さも抑えられます。

 

牛乳トマトジュース

名前の通り牛乳とトマトジュースを混ぜるだけ。

基本割合はトマトジュース3:牛乳1です。

パスタソースにもトマトクリームがあるくらいですから、一見合わなさそうな組み合わせですが、意外といけますよ。

 

 

トマトクリームパスタソースレシピ

 

生クリーム    100cc

トマトジュース  150cc~200cc

パルメザンチーズ お好み量

醤油       小さじ1

カツオ顆粒だし  小さじ1

 

このトマトと牛乳、生クリームの組み合わせは、乳脂肪分がトマトのリコピンの吸収を促してくれます。

リコピンには血糖値の上昇を抑える効果があり、高血糖になるのを抑え、血糖値を下げる作用を持つ膵臓の負担を下げることにより、2型糖尿病になるリスクを軽減させます。

他にもトマトとアボカドのサラダなんて王道ですよね。

アボカドも食物の中ではトップクラスで脂肪分を持ち合わせていますので相性抜群です。

サラダの枠であれば、トマトとマッシュポテトやブロッコリーの組み合わせもよく、トマトのビタミンEとポテトやブロッコリーのビタミンCの相乗効果により老化防止(活性酸素の除去)の効果に期待されます。

 

他にはオムレツです。

卵には、レチノールという成分があり、トマトのβカロテンと代謝合成されるとビタミンAができます。

ビタミンAには、鼻や胃腸の粘膜に働き、体に入ってくる細菌から体を守ったり、胃腸の疲労回復作用があります。

 

トマトとオクラの本格ぺペロンパスタ(477kcal)

トマトとオクラの本格ぺペロンパスタ

 

■材料(二人分)

パスタ  200g

ニンニク 1片

赤唐辛子 1本

トマト 完熟したミニトマト(普通のトマトでもOK)

ブラックペッパー     少々

オリーブオイル      大さじ2

からすみパウダー     適量(無くてもOK)

【作り方】

1.鍋にたっぷりの水(1.5L以上)と少量の塩を入れて、アルデンテで茹でる。

2.あらかじめ茹でておいた、おくらとトマトを切ります。

3.フライパンは加熱せず、オリーブオイルを大匙2杯スライス切りにしたニンニク、赤唐辛子を入れて弱火でじっくり炒めます。これが、オリーブオイルに香りを移すんですね。

4.3でニンニクの良い香りがしてきたら、パスタのゆで汁を入れます。

※このとき乳化してくださいね。

 

乳化とは・・・水と油は混ざりづらいですよね?ですから、かくはんして一方の粒子を小さくし、もう一方の中に拡散させることです。

パスタのオリーブオイルとゆで汁はきちんと乳化させないと脂っぽくなります。

ゆで汁はパスタからでたでんぷんなどの成分が乳化剤の役割をします。

いわゆる、よく混ぜてくださいってことです。

すると、とろ~っとしたソースができあがります。

 

5.茹で上がったパスタと下処理のすんだトマト、おくらを乳化させたソースのあるフライパンに投入。

6.ソースを絡まし混ぜます。このとき、味が薄いようでしたら塩コショウで味を調えましょう。

7.器にパスタを盛り、そのうえに、からすみパウダーをかけます。

8.お好みでブラックペッパーやパセリを飾る。

からすみは、高価なのでパウダーで代用しましょう。

 

超簡単お手軽 具だくさん♪ヘルシーミートソース

市販のミートソースって具が少なくないですか?

基本のトマトソースが作れればミートソースも楽にできますよ。

ダイスカットのトマトとかさましの鶏ひき肉がポイントです。

ヘルシーミートソース

 

■材料

・トマト         2、3個

(カットトマト缶でもOK)

・とりひき肉

(ももとむねのミックス) 200g

・玉ねぎ         中1個

・ニンニク         10g

・白ワイン       大さじ1

・塩           適宜

・胡椒          適宜

・オリーブオイル

 

【作り方】

1.玉ねぎはみじん切り、トマトはダイスカット、にんにくはすりおろしておく。

 

2.大きめの鍋に、オリーブオイルを入れて温めその中に、ひき肉、カットした玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める(中火)

 

3.火が通ったら水分を蒸発させる。

 

4.ひき肉がポロポロになったら、白ワイン、カットトマト、塩、水50~60ccを加えて30分くらい煮込む(中火)

 

5、水分が程よく蒸発したら塩、胡椒で味を調える。

 

・時短で作りたいときは、4の時水を多めにいれ、市販のハヤシライスルーを投入しちゃいます。

ラタトゥイユ まとめて大量作りおき♪

ラタトゥイユって、意外と手間暇かかるんですよね~。

ですから作るときは多めに作っちゃいましょう。

フランスパンにのせて食べたり、そのままいただいたり。

夏野菜の代表的野菜料理ですが、冬場でも余った野菜でチャレンジしてみてはいかが?

 

ラタトゥイユ

 

■材料

・トマト            大3個

・きゅうりまたはズッキーニ   適宜

・ピーマンまたはパプリカ    2個

・玉ねぎ                大1個~2個

・にんにく                 1片

・豆缶詰                      適宜

・人参                       適宜

・塩、胡椒                     適宜

・トマトペースト       大さじ2

・オリーブオイル       大さじ2~3

※余った野菜があったら入れちゃいましょうね~自分流にアレンジできる料理です。

【作り方】

1.もくもくと野菜をカットする。

トマトは湯むきしてダイスカット、玉ねぎ粗いみじん切り、ニンニクみじん切り、パプリカ、ニンジン1cmの角切り、きゅうり、ズッキーニは5mmスライス。

 

火を通りやすくするには、やはり小さめにカットするのが早いです。

 

2.厚手の鍋にオリーブオイルを入れて、刻んだニンニクを入れて香りを移す(弱火)

 

3.ニンニクがきつね色になったら、トマト以外の野菜を投入(弱めの中火)で蓋をして10分~

時々かき混ぜましょうね。

・なすを入れる場合はオリーブオイルで素揚げしておくと更に美味しいですよ。

 

4.10分たったら、ここでトマトを投入します、トマトペースト、塩、胡椒で味付けも。そして、再度蓋をして10分~だいたい20分くらいかけて時々かき混ぜる(強めの弱火)

 

5.冬場はこのまま温かい料理としていただき、夏場などは冷蔵庫で冷やしていただきましょう。

・冷蔵庫で一晩寝かし、トーストなどにのせたり、カナッペなど作れます。

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ミネストローネスープ

寒い日は、温かいスープが本当に美味しくいただけますね。

野菜の栄養がとれてとてもヘルシーなスープはこれに限ります。

ミネストローネスープ

 

■材料

トマト      中1個

トマト缶    カット缶1個

にんにく    10g

白ワイン    大さじ1

コンソメ    1キューブ

ベーコン    3枚

ジャガイモ   中2個

玉ねぎ     中1個

塩、胡椒    適宜

パセリ     あったら

オリーブオイル 大さじ1

・トマト缶だけでもOKですが、トマトの食感も楽しめ、さらにリコピン摂取の為にトマトも使用しましょうね。

 

【作り方】

1.トマト、ジャガイモ、たまねぎ、ベーコン(表面)1.5cmの角切りにする。ニンニクは刻みます。

 

2.厚手の鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れます(弱火)

 

3.カットした野菜※トマト以外を炒めます。

 

4.野菜全体に火が通ったら、野菜がひたひたになるぐらいまで、白ワイン、トマト缶と水を加えます(中火)

 

5.野菜がぐつぐつ煮えてきたら、コンソメ、トマト、塩、胡椒を入れ味を調えます。

 

・我が家はとにかく具沢山のミネストローネが定番です。

 

ズッキーニとひき肉のトマトカレー

ズッキーニとひき肉のトマトカレー

■材料

・温泉卵        1個(好みで)

・パプリカ、ピーマン  各半個

・玉ねぎ        1/2個

・ズッキーニ      1/2個

・合いびき肉      150g

(鶏肉でもいいですね)

・完熟トマト      中1個

・ニンニク       1かけ

・カレールゥー     50g

・塩・胡椒       適宜

・オリーブオイル    小さじ2

・赤ワイン       小さじ1(なくてもOKです)

 

【作り方】

1.ニンニクはみじん切りに切る。玉ねぎ、ピーマン、パプリカは1cmくらいのみじん切り。

ズッキーニは半月切り。トマトはへたを取り、湯むきし、角切りにする。

 

2.大きめのオリーブ大さじ2とニンニクを入れ、じっくりと炒める(弱火)

 

3.ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを投入(中火)

 

4.ひき肉を投入し3の野菜と混ぜて炒める。

※フライパンの半分に野菜を移動し空いた半面でひき肉を焼くようにするといいです。

 

5.4でひき肉と野菜全体に火が通ったらズッキーニを入れて、炒め赤ワインを回し入れます。

※赤ワインを入れるときは火を止めましょう。入れた後に火をかけアルコールを飛ばします。

 

6.完熟トマト、水1/2カップを投入して沸騰したら、中火にして蓋をして5分ほど煮込みます。

 

7、煮込んだら、軽く混ぜカレー粉(ルゥー)を入れます。

 

8.混ぜながら焦げないように5分ほど煮込みできあがり。

 

9.器に温かいご飯を盛ってカレーをかけ、パセリを飾る。

 

・カレーのルゥーが辛口だったら、温泉卵がよく合います。

 

焼きチーズトマトとベーコンのキッシュ

ベーコンってトマトと相性がいいの知っていますか。

串焼き屋さんでもトマトベーコンなんてありますよね。

トマトは加熱すると甘みが出て、チーズとベーコンの塩っけに合うんです。

 

トマトのキッシュ

■材料

◆キッシュ具の素材

・トマト            中1個(ミニトマト大でもOK)

・ベーコン           2枚

・ほうれん草、コーンなど    入れたい野菜を準備

・塩、胡椒           適宜

・とろけるチーズ        適宜

・粉チーズ           少々

◆アパレイユ(牛乳や卵など液体状に混ぜ合わせた素材)

・生クリーム          50g

・卵              1個

・牛乳             10~15g

◆キッシュの生地

・タルト生地          市販品4個入り

 

 

※又は冷凍パイ生地でもOKです。

 

【作り方】

1、生クリーム、牛乳、卵は混ぜあわせておく。

2、フライパンで、ホウレンソウ、ベーコンをオリーブオイルで炒め塩・胡椒で味つけする。

※コーン、玉ねぎ、ツナ、ジャガイモなど色々なお野菜でお楽しみくださいね。

 

3、タルトに、ホウレンソウ・ベーコン・とろけるチーズをいれてから、1を流し込む。

 

4、170℃のオーブンで30分くらい焼いてキッシュの出来上がり。

 

5、ここで、キッシュの上にスライスしたトマトととろけるチーズをのせ更に10分焼いて出来上がり。

 

・ベーコンとホウレンソウのキッシュを作った時に完熟していたトマトがあり、ベーコンとトマトの相性がいいことを思い出し作りました。

 

彩もきれいで、美しくなれるトマトは食卓に欠かせないですね。

 

トマト肉じゃが(惣菜と併用でお手軽)

肉じゃがにトマトジュースを足して10分くらい煮込むだけ!チーズをのせてもOK。

定番和食がパン、ワインにも会う料理に早変わり!

トマトの肉じゃが

■材料

市販の肉じゃが    2人前

トマトジュース     1本190cc

塩・胡椒        少々

とろけるチーズ    お好みで

 

【作り方】

1.市販の肉じゃがを鍋に移し火をかける

2.トマトジュースを加えて煮込む(5~10分)

3.塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

 

 

 

超簡単!万能調味料トマトポン酢

トマトとポン酢、アレンジして、トマトとめんつゆもあいます。

薬味として玉ねぎと紫蘇のみじん切りいれたら風味もアップ!

万能ダレですので、しゃぶしゃぶのつけダレ、ドレッシング、つけ麺、アレンジは自在です。

簡単ですので作り方をマスターしちゃいましょう。

■材料

・市販のポン酢  190ml

・トマトジュース 1本(190ml)

・玉ねぎ      お好み

・紫蘇のみじん切り お好み

【作り方】

上記材料を1:1で混ぜ合わせるだけ。

※玉ねぎを入れる場合は細かくみじん切りにして水にさらさないでOKです。

 

一口メモ:トマトジュースは無塩の方がおすすめ。煮詰めてニンニクやオリーブオイル、ドライハーブをいれたらパスタソースやピザソースにもなるので、手軽にトマトを摂取するためにトマトジュースを常備するのはおすすめです。

 

トマトのチーズ焼き

今回は、茄子とトマトを焼きましたが、ズッキーニ、ベーコンを加えたり、アボカド、ジャガイモでも簡単にできます。

また、トマトだけでもOKです。

トマトとチーズの相性は冷たい料理から温かい料理までオールですね。

トマトは南国産ですので、温かいほうがリコピンが増量します。

発酵食品のチーズとトマトのリコピンで美しい身体づくりをしましょう。

トマトのチーズ焼き

■材料

トマト         大1個

なす          1/2本

塩・胡椒        適宜

とろけるチーズ     適宜

タバスコ        少々

粉チーズ        好みで

【作り方】

1.トマトとなすは半月切りする。

※大きさと厚みを整えるのが基本ですね。

 

2.トマトと茄子をお皿に敷き詰める

 

3.2に塩、胡椒を野菜全体に均等に振りかける。

 

4.とろけるチーズを野菜が被るくらいのせる。

 

5.オーブンでもできますが、オーブントースター1000Wで5分(様子みて)

ガスレンジのグリルで8分でできあがります。

 

美味しいトマトの選び方

(1)ヘタやガクが濃い緑色で枯れていないもの

(2)全体の色が均一で皮に張りのあるもの

(3)持ってみてずっしりと重たいもの

(4)お尻の部分の放射状の線がはっきりしているもの

これらが美味しいトマトの特徴と言われています。

またトマトの赤はリコピンの色、と言われています。

より赤いほうがリコピンが豊富に含まれて居ますので、よく見て買いましょう。

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トマトの効果的なとり方

ここまで読むとトマトがとっても女性の強い味方であることがわかりましたね。

そんなトマトを最大限な効果を生かして摂取していきましょう。

トマトのリコピンをはじめとするカロテノイドの吸収性ですが、生野菜からは非常に低く、同じ量を摂取したとしても、生のトマトより加工品の方が2~3倍もの違いでトマトのリコピンを吸収しやすいことが明らかにされています。

また、油を使った料理でも比較的熱に強い性質を持っているリコピンの吸収性は高まるのです。

リコピンを効率的かつ十分にとるには生のトマトだけに頼らず、トマト加工品を利用するのが有力と思われます。

なのでサラダなどでトマトをヘルシーに食べるのもよいですが、イタリア料理やパスタ料理はトマトの効果を最大限に生かした料理であるといえます。

もちろんトマトジュースやピューレー、ケチャップなどの加工品を利用するものよいでしょう。

 

どうでしたか。

トマトってとても身近な野菜ですけどまだまだ知らないことも多く、また女性にとってとても強い味方な野菜ですよね。

そのまま食べてもおいしいですし、さまざまな料理へのレパートリーも広がりそうですね。

トマトをたくさん食べて美しくなりましょう!

 

トマトパワーでダイエットと美容を手に入れたい人はこの記事も読んでいます。

 

 

参考サイト

カゴメ

gooヘルスケア

kikkoman

 

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ライター紹介 ライター一覧

料理研究家 茉子

料理研究家 茉子

都内の和食店で料理人をやりながら、ライター業勉強中です。洋食(イタリアンレストラン)4年働いた後、和食に転職して、割烹や郷土料理店を経て現職。料理人歴18年、1年365日のうち、料理をしない日はほとんどありません。とにかく料理好き、食材と向き合い、勉強するのが好きです。

食べた人がココロもカラダもハッピーに健やかに、笑顔で過ごせるように願って、管理栄養士を取得後も栄養学の勉強もしながら料理研究をしています。

子供の頃、様々なスポーツをやっていく中で、大きく成長、太ってしまいました。思春期から自分を恥じて、食べないダイエットや偏食ダイエットなど、沢山のダイエットを試し、痩せたりリバウンドしたりを繰り返すうちに、摂食障害になった経験もあります。

料理の仕事に就き、食と向き合っていく中で、健康的な毎日には、バランスの良い食事と運動が重要だと気づき、変な食生活はやめました。

フェス、音楽鑑賞、映画鑑賞、読書、ラジオ、伝統芸能、など、もともと趣味は多いです。さらに最近は鉄道好き、城好き、落語好きにもなりました。学生時代の英語とフランス語の勉強の再開、テレビでロシア語講座も見ていて、料理以外の興味、関心は盛りだくさんです!

【ライターからのご挨拶】

昔から、『食養生』や『食は薬、薬は食』といわれているように毎日の食事で私達の身体は出来ています。

私は、「食べる事は生きること」だと思っています。料理の仕事に従事しているので、たくさんの方々にお料理をお出ししていますが、皆さんが健康でにハッピーになればと願い、野菜や食材の事を勉強しながら、メニュー作成に取り組んでいます。

食いしん坊の料理人なので、味見をしながら、美味しい!と思える料理を作っていますが、自分も栄養バランスを意識しながら作って食べる事で、風邪も引かず、ちょっとした不調も食事でコントロールできています。

食べずに痩せようとしても、筋力も気力も落ち、イライラして、健康を害し、満足のいく結果は出ません。長年の摂食障害やダイエット経験からよく失敗して身体を壊したのでわかります。

また、近年、『和食』は世界遺産になりました。世界からヘルシーだと注目されている和食や伝統的な日本の食文化を見直してみませんか?

皆さんが上手に調整しながら美味しく食べて、キレイで健康的な暮らしを送れるような食べ方やレシピをご提案していきたいと思います。

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